Confiture extra | Gelée extra | Confit

LA CONFITURE EST UN ART SIGNÉ

MATHIEU SPINDLER

FRUITICULTEUR & MAÎTRE CONFITURIER

Il est issu d’une famille de peintres et marqueteurs de renom. Mais plutôt que le plaisir des yeux, il a choisi l’émotion du palais. Mathieu Spindler est fruiticulteur et maître confiturier. Mais surtout, c’est un artiste du goût, fou amoureux de sa terre. Sa palette est composée de fruits, de baies, d’épices et de fleurs qu’il cultive selon les normes de l’agriculture biologique avec une dévotion de moine. Son jardin fruitier s’épanouit auprès d’une maison familiale mythique située dans l’ancienne abbaye bénédictine de Saint Léonard. Ses compositions délicates transportent vos sens. Avec elles, accostez sur des rivages secrets. Vivez un instant d’éternité.

Savourez l’émotion pure à la petite cuillère

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Pour en savoir plus ou si vous désirez commander nos produits, n’hésitez pas à nous contacter…

Certifié par FR-BIO-01 | Agriculture UE/non/UE

Notre Histoire

Le jardin familial, c’est le pilier de mon enfance. J’ai vu ma mère et mon grand-père y travailler. Je les ai regardés planter, biner, sarcler, bouturer, récolter, aimer…

Ils m’ont inspiré ce goût immodéré pour la terre qui ne m’a pas quitté puisque j’ai fait des études de biologie tournées vers l’ethnopharmacologie. Autrement dit, l’étude des plantes vue à travers le prisme des savoirs traditionnels.

De mon arrière-grand-père, figure de proue de l’art nouveau alsacien, j’ai hérité d’un goût très sûr pour la création et le travail bien fait. Mais aussi d’une grande curiosité pour le monde et ses richesses.

Cette curiosité insatiable m’a mené jusqu’à Madagascar et en Guyane pour y observer d’autres natures et en ramener de nouvelles idées, saveurs et recettes.

Notre Histoire


Le jardin familial, c’est le pilier de mon enfance. J’ai vu ma mère et mon grand-père y travailler. Je les ai regardés planter, biner, sarcler, bouturer, récolter, aimer…

Ils m’ont inspiré ce goût immodéré pour la terre qui ne m’a pas quitté puisque j’ai fait des études de biologie tournées vers l’ethnopharmacologie. Autrement dit, l’étude des plantes vue à travers le prisme des savoirs traditionnels.

De mon arrière-grand-père, figure de proue de l’art nouveau alsacien, j’ai hérité d’un goût très sûr pour la création et le travail bien fait. Mais aussi d’une grande curiosité pour le monde et ses richesses.

Cette curiosité insatiable m’a mené jusqu’à Madagascar et en Guyane pour y observer d’autres natures et en ramener de nouvelles idées, saveurs et recettes.

Notre Histoire


Le jardin familial, c’est le pilier de mon enfance. J’ai vu ma mère et mon grand-père y travailler. Je les ai regardés planter, biner, sarcler, bouturer, récolter, aimer…

Ils m’ont inspiré ce goût immodéré pour la terre qui ne m’a pas quitté puisque j’ai fait des études de biologie tournées vers l’ethnopharmacologie. Autrement dit, l’étude des plantes vue à travers le prisme des savoirs traditionnels.

De mon arrière-grand-père, figure de proue de l’art nouveau alsacien, j’ai hérité d’un goût très sûr pour la création et le travail bien fait. Mais aussi d’une grande curiosité pour le monde et ses richesses.

Cette curiosité insatiable m’a mené jusqu’à Madagascar et en Guyane pour y observer d’autres natures et en ramener de nouvelles idées, saveurs et recettes.

Nos Secrets de Fabrication

Nous cultivons la majorité des fleurs et des fruits à St Léonard, selon les normes de l’agriculture biologique, en petites quantités, dans un souci de préservation de l’environnement et de la biodiversité.

Nous pratiquons aussi la cueillette sauvage, elle est réalisée dans le respect du milieu naturel, selon le cahier des charges et sous le contrôle d’Ecocert.

Pour vous offrir le meilleur des fruits et des plantes que nous utilisons, nous les sélectionnons soigneusement et nous leur portons l’attention toute particulière héritée du savoir-faire familial, enrichi de notre propre expertise.

Pour préserver l’arôme et les couleurs de nos fleurs et fruits, nous les associons à un sucre de canne et un jus de citron fraichement pressé, tous deux certifiés biologiques. La cuisson s’effectue exclusivement en petites quantités (pas plus de 3 kg de fruits à la fois) et dans des bassines en cuivre.

Nous vous proposons ainsi des « confitures traditionnelles », valeurs sûres de notre collection, tel que fraise, framboise, mirabelle… Nous vous suggérons aussi des « saveurs plus originales », obtenues grâce à des associations subtiles et audacieuses comme mirabelle-gingembre, abricot-lavande ou encore fraise-menthe-poivre noir.

Toutes nos confitures sont locales et de saison. C’est pourquoi il y a des récoltes plus exceptionnelles que d’autres… pour le plus grand plaisir de votre palais !

Nous cultivons la majorité des fleurs et des fruits à St Léonard, selon les normes de l’agriculture biologique, en petites quantités, dans un souci de préservation de l’environnement et de la biodiversité.

Nous pratiquons aussi la cueillette sauvage, elle est réalisée dans le respect du milieu naturel, selon le cahier des charges et sous le contrôle d’Ecocert.

Pour vous offrir le meilleur des fruits et des plantes que nous utilisons, nous les sélectionnons soigneusement et nous leur portons l’attention toute particulière héritée du savoir-faire familial, enrichi de notre propre expertise.

Pour préserver l’arôme et les couleurs de nos fleurs et fruits, nous les associons à un sucre de canne et un jus de citron fraichement pressé, tous deux certifiés biologiques. La cuisson s’effectue exclusivement en petites quantités (pas plus de 3 kg de fruits à la fois) et dans des bassines en cuivre.

Nous vous proposons ainsi des « confitures traditionnelles », valeurs sûres de notre collection, tel que fraise, framboise, mirabelle… Nous vous suggérons aussi des « saveurs plus originales », obtenues grâce à des associations subtiles et audacieuses comme mirabelle-gingembre, abricot-lavande ou encore fraise-menthe-poivre noir.

Toutes nos confitures sont locales et de saison. C’est pourquoi il y a des récoltes plus exceptionnelles que d’autres… pour le plus grand plaisir de votre palais !

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Certifié par FR-BIO-01 | Agriculture UE/non/UE

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